● Las mejores plantas lácteas de la macroregión norte fueron reconocidas en Huaraz tras una rigurosa evaluación de 187 muestras de quesos provenientes de nueve regiones.

La calidad quesera del norte peruano confirmó su fortaleza en el Concurso Macrorregional de Quesos – Zona Norte Áncash 2025, donde las regiones de La Libertad y Cajamarca destacaron como los grandes ganadores del certamen organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través de Agromercado, con el respaldo del Gobierno Regional de Áncash y la Municipalidad Provincial de Huaraz.

En esta edición, 63 plantas lácteas de Piura, Lambayeque, La Libertad, Áncash, Cajamarca, Tumbes, San Martín, Amazonas y Loreto compitieron con 187 quesos artesanales evaluados en nueve categorías, que reflejan el progreso en técnicas de maduración controlada, fermentos seleccionados, estandarización de procesos e innovaciones sensoriales que revalorizan insumos locales.

El jurado estuvo conformado por 24 especialistas nacionales e internacionales en análisis sensorial, acompañados por 11 jueces junior de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Instituto Guliver, Instituto Cibertronic y el Instituto Superior Expro, quienes fortalecieron su formación académica participando directamente en un proceso profesional de cata.

Los mejores de la Zona Norte

Los resultados revelaron a los nuevos referentes de la producción quesera de la macrorregión norte. En la categoría Paria, el primer lugar correspondió a Lácteos Don Reynaldo, seguido por Huaylillas SAC y Perla del Paraíso, todos de la región La Libertad. En Peruano Especial, Awawa de Amazonas obtuvo la medalla de oro, mientras que Perla del Paraíso y la Fila de Amazonas alcanzaron el segundo y tercer puesto, respectivamente. La categoría Andino coronó a Perla del Paraíso como campeón, con Ocolinda de Amazonas en la segunda posición y Huaylillas SAC en la tercera posición.

En Internacional Semimadurado (30–90 días de maduración), el podio fue para Lácteos Celendín de Cajamarca y Quesos Don Bosco en el segundo y tercer lugar, mientras que en Internacional Madurado (90–180 días) el título recayó en Perla del Paraíso, seguido por Lácteos Conga de Cajamarca y Quesos Don Bosco. En Internacional Madurado (180 días a más), Lácteos Atalaya de Cajamarca obtuvo el primer lugar, acompañado por Perla del Paraíso y Akuntas de Cajamarca, consolidando una de las categorías de mayor nivel técnico del concurso.

En la categoría regional, dedicada a estilos tradicionales que expresan el carácter sensorial del territorio, el primer lugar fue para Lácteos Celendín, seguido por Lácteos Huacraruco de Cajamarca y De La Vaca a la Boca de San Martín. La categoría Tipo Mozzarella consagró a Koch de San Martín como campeón gracias a su textura elástica y perfil lácteo equilibrado; Chotalac y Atahualpa de Cajamarca completaron el cuadro de honor. En Emergente, la distinción recayó en Morocho de Piura, acompañado por Ohlac de Piura y Caprilac de La Libertad, en reconocimiento a su proyección y calidad técnica pese a su reciente ingreso al mercado.

Finalmente, la categoría innovación fue el espacio de mayor creatividad. Perla del Paraíso sorprendió con una propuesta que le valió el primer lugar; Lácteos don Reynadl obtuvo la segunda posición con un queso de perfil experimental, y Lácteos Huacariz completó el podio con una elaboración que destacó por su equilibrio entre aromas, técnica y autenticidad regional.

Además del concurso, el evento incluyó una feria de exhibición y venta, donde 40 productores lácteos ofrecieron directamente sus quesos al público, fortaleciendo el vínculo entre el origen y el consumidor final.

La edición 2025 en Huaraz cierra el ciclo de concurso macrorregionales de quesos que inició en el centro (Oxapampa) y continuó en el sur (Arequipa). Los tres primeros puestos de cada categoría clasificaron directamente al Concurso Nacional de Quesos 2026, que se realizará en Lima.