Apunta a fortalecer la gestión de riesgos en la industria alimentaria

La empresa transnacional Mérieux NutriSciences dedicada a servicios de laboratorio, análisis y consultoría para garantizar la seguridad y calidad de alimentos y otros productos, advirtió que la industria alimentaria enfrenta un escenario cada vez más exigente, marcado por regulaciones más estrictas, estándares privados y nuevos riesgos que afectan directamente el desempeño exportador.

“Hoy no basta con cumplir la normativa oficial. Algunos destinos (como Francia y Alemania) imponen requisitos más restrictivos, como porcentajes menores de los Límites Máximos de Residuos (LMR) o incluso limitan la cuantificación de residuos de algunas moléculas específicas, obligando a las empresas a anticiparse y gestionar mejor sus riesgos”, declaró el gerente general para Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, Iván Huby Bobbio.

En plazas internacionales como Europa –prosiguió–, los cambios regulatorios responden a 3 pilares: la seguridad del consumidor, el principio de precaución y la exigencia de datos, factores que determinan la permanencia o salida de agroquímicos. A ello se suman iniciativas unilaterales en países como Francia, así como nuevas preocupaciones globales, como los compuestos PFAS, vinculados a impactos ambientales y en la salud.

También alertó sobre otros factores emergentes, como los riesgos asociados al reciclaje de envases, pudiendo generar migración de sustancias hacia los alimentos, y el uso de insecticidas naturales para los cuales el cumplimiento regulatorio aún no está claramente definido. “Son variables que antes no existían y hoy pueden afectar el acceso a mercados”, indicó al boletín semanal Perú Exporta.

Gestión preventiva

En ese contexto, destacó la importancia de fortalecer la gestión preventiva, especialmente en el monitoreo de residuos de pesticidas y metales. Recomendó realizar muestreos tempranos –incluso en hojas tras la floración– a fin de detectar de manera anticipada la presencia de compuestos críticos y tomar decisiones oportunas.

Asimismo, subrayó la necesidad de mejorar las estrategias de muestreo, considerando factores como el calibre del fruto, ya que tamaños pequeños tienden a presentar mayores concentraciones de residuos de pesticidas. “En un mercado altamente exigente, no se puede trabajar con muestras de calibre promedio, si también exportas pequeños”, añadió.

La clave está en la anticipación –continuó Huby Bobbio–, la comunicación interna y un adecuado análisis de riesgos, pues la detección temprana de problemas puede marcar la diferencia en los resultados financieros de una empresa y en la protección de su marca, hoy tan importante como el normativo.

Finalmente, como parte de su respaldo global, Mérieux NutriSciences cuenta con más de 10 mil colaboradores, presencia en cinco continentes, operaciones en 32 países y más de 140 laboratorios. En el 2025, la compañía incorporó nuevos laboratorios a nivel mundial, ampliando su cobertura geográfica y capacidad técnica. 

El dato

Más información en su web oficial www.merieuxnutrisciences.com/pe.