• 380,526 hogares de sierra y selva usan cocinas mejoradas (a leña y bosta).

En el marco de la Feria Internacional de Defensa y Seguridad (SITDEF PERÚ 2025), realizada en San Borja, Lima, Foncodes, programa nacional del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, puso en exhibición la tecnología de la cocina mejorada del proyecto Haku Wiñay/Noa Jayatai.

Los visitantes se interesaron por saber las características técnicas, los usos y otros aspectos de esta tecnología que a modo de muestra fue construida al pie del stand de Foncodes. La cocina fue edificada por un técnico (con ladrillos, cemento, plancha de metal y chimenea), bajo la supervisión de la Unidad de Gestión de Proyectos Productivos (UGPP) de Foncodes.

La ministra de Desarrollo e Inclusión Social, Leslie Urteaga Peña, destacó la importancia de la cocina mejorada, como medio de vida eficaz para los pobladores del campo; de igual manera el director ejecutivo de Foncodes, Luis Alberto Esquivel Torres, señaló que como parte del componente vivienda saludable, se instala este tipo de cocinas, que permite disminuir notablemente el riesgo de contraer enfermedades de infección respiratorias agudas por inhalación de humo, así como reducir el consumo de leña.

A la hora de preparar los alimentos, en el campo, los pobladores solían parar la olla sobre tres piedras, una realidad del Perú profundo. Pero esto va cambiando para el bienestar las familias rurales.

Desde hace más de una década, la cocina mejorada forma parte de la intervención de Foncodes con el proyecto Haku Wiñay/Nao Jayatai en zonas rurales. A la fecha, 380,526 hogares de sierra y selva usan cocinas mejoradas (a leña y bosta).

Foncodes, vía núcleos ejecutores, ha instalado cocinas mejoradas en las viviendas de los hogares ubicadas en las comunidades rurales de los departamentos de Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Amazonas, Áncash, Cajamarca, Cerro de Pasco, Chiclayo, Cusco, Huancavelica, Huánuco, Junín, Loreto, Lima, La Libertad, Moquegua, Piura, Ucayali, Madre de Dios, Puno, San Martín y Tacna.

Construyendo cocinas mejoradas.

Su construcción

Con un poco de entrenamiento es fácil su construcción. Dentro del ambiente de la cocina se levanta una plataforma de 65 cm de ancho por un metro de largo y 25 cm de alto con materiales disponibles en la zona como adobe y barro, además de ladrillos pandereta. Consta de una cámara de combustión, donde se genera el fuego, además lleva una rejilla metálica, chimenea para la expulsar el humo, y quemadores u hornillas donde se asienta las ollas.

Otra de sus bondades es que conserva el calor por largas horas, manteniendo caliente la comida, aun en época de invierno. Asimismo, reduce los males respiratorios y oculares, menor riesgo de sufrir quemaduras, evita la contaminación al interior de la vivienda con humo tóxico y hollín. Al expulsar el humo del ambiente de la cocina, mejora la higiene de la cocina y sus utensilios.

Estas cocinas, la preparación de alimentos se realiza en forma sencilla y más segura.  Cada vez más hogares utilizan esta tecnología validada por Sencico. Para que tenga durabilidad es importante su mantenimiento cada cierto periodo de uso, recomiendan los expertos.