 Productores pusieron en exhibición y degustación variedades de quesos,
acompañados de frutas, frutos secos y jamón, ideal para compartir en
reuniones y eventos.
Una selección de exquisitos quesos producidos por familias usuarias y
emprendimientos del proyecto Haku Wiñay/Noa Jayatai (vamos a crecer) de Foncodes,
programa nacional del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, provenientes de las
provincias de Acomayo, Paruro y Quispicanchi, fue puesta en exhibición y degustación
durante la “Segunda Tabla del Queso Regional”, en la sede de la Unidad Territorial
Foncodes Cusco.
Los quesos, de las variedades Andino y Paria, llegaron directamente desde
comunidades rurales de los distritos de Pomacanchi, Accha y Ccatcca, donde el ganado
vacuno se alimenta de pastos naturales que crecen durante la temporada de lluvias, lo
que contribuye a la calidad y sabor del producto.

Durante la actividad, el público asistente pudo degustar y adquirir estos apetitosos
quesos, elaborados con altos estándares de inocuidad y calidad, resultado de la
capacitación y asistencia técnica productiva que reciben las familias por parte de
especialistas del proyecto Haku Wiñay.
La feria fue organizada por Foncodes en articulación con diversas instituciones
públicas, entre ellas AgroRural, ANA, Senasa y Agroideas del Ministerio de Desarrollo
Agrario y Riego (Midagri), así como el Proyecto Especial Sierra Centro Sur.
La “Tabla del Queso” es una alternativa gastronómica ideal para compartir en
reuniones y eventos. En el Cusco, se denomina así porque los quesos se presentan en
rodajas sobre una tabla de madera que funciona como bandeja para exhibir y degustar
variedades de quesos locales y regionales, acompañados de frutas, frutos secos y
carnes. Se trata de una propuesta que simboliza tradición, encuentro y cultura
gastronómica.
Las ferias locales y regionales promovidas por Foncodes en diversas regiones del país
se han convertido en importantes vitrinas comerciales para los emprendimientos
rurales inclusivos del proyecto Haku Wiñay/Noa Jayatai, donde se ofrecen productos
agropecuarios, agroindustriales y artesanales a precios accesibles para las familias y el
público en general. Estos eventos son organizados a través de las 23 Unidades
Territoriales de Foncodes en coordinación con los núcleos ejecutores (representantes
de los hogares usuarios) y los municipios distritales, aliados estratégicos en los
territorios.
Las ferias se organizan en distritos, provincias o en ámbitos macro regionales. Facilitan
el encuentro de los pequeños productores rurales con los consumidores, promoviendo
el dinamismo económico y las economías familiares. En estos espacios, las familias
emprendedoras comercializan una diversidad de productos con valor agregado.
Datos
En el departamento del Cusco, Foncodes ejecuta 24 proyectos productivos de Haku
Wiñay/Noa Jayatai, con una inversión de S/ 43.5 millones, orientados a mejorar la
seguridad alimentaria y las condiciones de vida de 7,200 hogares usuarios de
comunidades rurales de las provincias de Acomayo, Canas, Calca, Chumbivilcas, La
Convención, Quispicanchi, Paruro y Paucartambo.
Asimismo, se han implementado 236 pequeños negocios rurales vinculados a
actividades agropecuarias, agroindustriales, artesanales y de servicios, en los que
participan cerca de 700 familias emprendedoras.