Cancillería junto a representantes de otras entidades trataron el plan de salvaguarda del patrimonio panadero de Ayacucho y su capacidad para dinamizar el desarrollo territorial

Con el objetivo de diseñar un plan estratégico para promocionar en el mundo la producción del pan tradicional nacional basado en el patrimonio panadero de Ayacucho, la directora de la Dirección General de Promoción Económica, embajadora María Eugenia Chiozza, encabezó el evento “Diplomacia Gastronómica: Plan de salvaguarda del pan ayacuchano”, realizado hoy en el Centro Cultural Inca Garcilaso de la Cancillería.

Al evento participaron también directores generales del Ministerio de Relaciones Exteriores, así como el investigador y experto gastronómico, Andrés Ugaz, representantes de la sociedad Panadera y de la Cámara de Comercio de Ayacucho, representantes de INDECOPI y de la organización Helvetas Perú y del proyecto Andes Resilientes.

Durante el evento, la embajadora Chiozza resaltó que el plan de salvaguarda propone abordar la panadería artesanal ayacuchana no solo como un oficio tradicional, sino también como un sistema cultural y económico integral, capaz de dinamizar el desarrollo territorial y garantizar la salvaguardia de su patrimonio alimentario.

Asimismo, la funcionaria destacó que con la apertura de la nueva Dirección Desconcentrada de Ayacucho (Cancillería Ayacucho) junto a otras entidades estratégicas se contribuirá al impulso de dicho proyecto, que incluye la promoción comercial, la puesta en valor del patrimonio cultural, la seguridad alimentaria, la cooperación técnica.

También se abordó oportunidades de apoyo para la aplicación del uso de tecnologías limpias, el fomento del emprendimiento con enfoque de género, el fortalecimiento de la agricultura familiar andina y el impulso del turismo gastronómico, entre otros.

En el evento estuvieron presentes las maestras panaderas ayacuchanas Rocío Bellido, Madelayne Cárdenas y Paulina Esther Villena, quienes dieron cuenta de su rol como panaderas tradicionales y los desafíos que enfrentan como auténticas guardianas de una tradición que constituye un motor de identidad y desarrollo para su tierra. También participó el autor del libro “Panes de Ayacucho: ensayos y testimonios de una tradición bicentenaria”, Andrés Ugaz, cuya obra sirve como marco para promocionar iniciativas conjuntas orientadas al diseño del referido plan de salvaguarda.

Finalmente, la Cámara de Comercio de Ayacucho expuso sobre la “Ruta turística del Pan Ayacuchano” que promueve un innovador circuito que articula panaderías tradicionales, artesanos y productores locales, ruta que será promovida por la Cancillería en el exterior, en línea con los esfuerzos que viene desplegando el sector turístico nacional, en el marco de la diversificación turística nacional.