Los aromas, colores y sabores de la cocina tradicional andina se han convertido en uno de los principales atractivos de la Expo Perú Los Andes 2026, donde la riqueza gastronómica de Huancavelica y de las regiones de la Mancomunidad Regional de Los Andes cautiva a miles de visitantes con una propuesta culinaria que combina tradición, identidad y productos de alto valor nutritivo.
La feria reúne una amplia variedad de potajes elaborados con insumos ancestrales como papas nativas, quinua, maíz, chuño y carnes de alpaca, cordero, cuy y trucha, ingredientes que forman parte de la herencia alimentaria de los pueblos andinos y que hoy constituyen un importante atractivo para el turismo gastronómico.
Entre los platos de mayor preferencia destacan el cuy chactado, el picante de cuy con crema de maní, la pachamanca preparada bajo tierra con piedras calientes, el chicharrón de cerdo, la trucha frita y a la parrilla, el cebiche de trucha, así como diversas especialidades elaboradas con carne de alpaca, reconocida por su alto valor proteico y sus beneficios nutricionales.
La oferta culinaria también incluye tradicionales caldos como la patasca, el caldo de cabeza y la sopa de chuño, además de postres y bebidas típicas como el queso helado, refrescos de quinua y ensaladas energéticas preparadas con productos propios de la biodiversidad andina, reflejando la diversidad y riqueza de la cocina regional.
Uno de los productos que despertó mayor interés entre los asistentes fue la trucha de río, emblema de Huancavelica, cuya versatilidad en la gastronomía regional la convierte en uno de los ingredientes más apreciados por visitantes nacionales y extranjeros.
La Expo Perú Los Andes 2026 consolida así a la gastronomía andina como una de las expresiones más representativas del patrimonio cultural del país, promoviendo el consumo de productos originarios, fortaleciendo el trabajo de los emprendedores gastronómicos y posicionando a Huancavelica como un destino que ofrece una auténtica experiencia de sabor, tradición e identidad.