La ministra del Midis, Maritza Canales Martínez, destacó que Foncodes brinda asistencia técnica y galpones acondicionados a más de 469 mil familias rurales de 23 departamentos.

En los galpones levantados junto a sus viviendas, entre la alfalfa, la chala de maíz y el alimento
balanceado, cientos de familias rurales han encontrado una oportunidad para mejorar su alimentación
y generar ingresos. Los cuyes crecen y se multiplican con rapidez, cambiando lo que comenzó como
una pequeña crianza para el consumo familiar en un negocio con demanda en mercados y
restaurantes locales y regionales.
La crianza y comercialización de estos animales, que cobra especial relevancia cada segundo viernes de
octubre al celebrarse el Día Nacional del Cuy, se ha consolidado como una actividad rentable para
pequeños emprendedores de comunidades rurales de la Sierra y Selva del país, impulsada por el
proyecto Haku Wiñay/Noa Jayatai del Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (Foncodes),
programa nacional del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis).
A través de Haku Wiñay (en la sierra) y Noa Jayatai (en la selva), se han instalado 259 712 módulos de
crianza de cuyes y, en conjunto, producen alrededor de 6 817 toneladas de carne al año. Una parte de
esta producción se destina al autoconsumo familiar y otra se comercializa en mercados locales y
regionales.
“Foncodes, mediante sus 26 Unidades Territoriales, desde hace más de diez años viene brindando
asistencia técnica y capacitación a través de especialistas productivos a 469 645 hogares de 2 719
centros poblados de 23 departamentos del país. Las familias cuentan con galpones acondicionados
que les permiten criar cuyes bajo mejores condiciones sanitarias y productivas”, refirió la titular del
Midis, Maritza Canales Martínez.
Del corral familiar al emprendimiento
Cada familia usuaria de Haku Wiñay recibe, en promedio, diez cuyes (nueve hembras y un macho),
destinados inicialmente a reforzar la alimentación del hogar.
Pronto estos animales se multiplican y las familias empiezan a destinar una parte a la venta. Con
capacitación y asistencia técnica, el pequeño corral se transforma progresivamente en un
emprendimiento.
En este proceso, los Yachachiq (líderes comunales capacitados) cumplen una labor decisiva. Ellos
acompañan a las familias, transmiten conocimientos y las orientan en el manejo tecnificado de las
crianzas, desde la reproducción y alimentación hasta la selección y comercialización.
En el Perú existen cuatro razas y líneas de cuyes: Perú, Andina, Inti y la línea interracial (o cuy sintético,
denominado Kuri). Todas presentan características favorables para la producción, como precocidad,
buen peso, calidad de carne y prolificidad.
La demanda creciente ha ampliado las posibilidades comerciales: los pedidos llegan desde mercados y
restaurantes de localidades cercanas hasta establecimientos gastronómicos de Lima, abriendo incluso
oportunidades para la exportación.
Con un manejo adecuado, el negocio resulta sumamente atractivo. Un cuy eviscerado de
aproximadamente 800 gramos puede comercializarse a S/ 35, con una utilidad estimada de alrededor
del 40 %, según las condiciones de producción y comercialización.
Los recursos obtenidos a través de los concursos de emprendimientos rurales de Haku Wiñay permiten
que las familias organizadas en grupos de interés den el siguiente paso: construyen o mejoran sus
galpones —donde albergan entre 500 y 1 000 cuyes— e incrementan progresivamente su capacidad
productiva.
La alimentación se basa principalmente en alfalfa, chala de maíz y restos de hortalizas,
complementados con alimento balanceado. Una buena nutrición, sumada al manejo técnico, permite
obtener cuyes en óptimas condiciones para el mercado.
Un alimento nutritivo que abre oportunidades
El cuy cumple un papel fundamental en la seguridad alimentaria de las familias rurales. Su carne
contiene un 20.3 % de proteína y solo 1.6 % de grasa, además de minerales como calcio, fósforo, zinc y
hierro, y vitaminas como tiamina, riboflavina y niacina. Su aporte energético alcanza las 96 kilocalorías
por cada 100 gramos.
Se trata de una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de fácil manejo. Para
aprovechar estas características al máximo, las familias aprenden los principios básicos del manejo
reproductivo y productivo, lo que permite incrementar la fertilidad y la tasa de supervivencia de las
crías.
Una crianza tecnificada contempla la separación de los animales según su etapa de desarrollo:
reproductores, destetados, recría y ejemplares destinados a la venta. Este ordenamiento facilita el
control de la producción y optimiza el rendimiento general del módulo.
En condiciones adecuadas, un cuy alcanza el peso comercial entre los 75 y 90 días de nacido (es decir,
entre los dos meses y medio y tres meses de edad). El peso ideal para la venta oscila entre los 800
gramos y 1 kilogramo de peso vivo, con precios que varían entre S/ 25 y S/ 35, según el mercado local y
las características del ejemplar.
El manejo tecnificado resulta determinante: la introducción de razas e híbridos mejorados, sumada a
una alimentación balanceada basada en forraje de calidad y alimento concentrado, asegura que los
animales alcancen el peso de venta de manera uniforme y en los plazos previstos.
Los galpones se construyen con materiales propios de cada zona, como madera, malla, adobe, piedra o
ladrillo. Su diseño está pensado para regular adecuadamente la temperatura, la humedad, la
iluminación y la ventilación.
De esta manera, detrás de cada galpón hay una historia de esfuerzo familiar y aprendizaje. Para
muchas comunidades rurales, la crianza de cuyes ha dejado de ser únicamente una práctica de
autosustento para convertirse en un motor de desarrollo económico y en una fuente constante de
nuevas oportunidades.