En el Día Mundial de la Alimentación, seis creadores de contenido peruanos llevaron a sus redes una pregunta cotidiana para explicar cómo el cambio climático amenaza los alimentos y qué soluciones podemos impulsar hoy para garantizar que sigan llegando a nuestras mesas.

15/10/2026 ¿Qué pasaría si mañana no hubiera limón para preparar un cebiche, el café que acompaña las mañanas o el pescado que forma parte de la cocina peruana? Estas preguntas, planteadas desde la gastronomía, los mercados y la agricultura, son el punto de partida de una campaña impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el Perú para conmemorar el Día Mundial de la Alimentación.

Bajo el lema mundial “Innovar hoy para nutrir mañana”, la iniciativa busca mostrar que la alimentación del futuro depende de las decisiones que tomamos en el presente: cómo producimos, aprovechamos y distribuimos los alimentos, cómo protegemos los recursos naturales y cómo nos preparamos frente a los efectos del cambio climático.

La campaña encontró en seis creadores de contenido peruanos una forma de acercar este mensaje a la vida cotidiana. Desde sus propias especialidades, transformaron una pregunta sencilla —“¿Y si mañana no hay…?”— en retos, recetas y experiencias que muestran por qué los alimentos importan y qué podemos hacer para proteger su disponibilidad.

Innovar también es encontrar nuevas formas de alimentarnos

El limón, indispensable para muchos peruanos a la hora de preparar un cebiche, fue el punto de partida del chef y creador de contenido Javier Masías (@omnivorus). En lugar de limitarse a imaginar un plato sin uno de sus ingredientes más característicos, propuso una alternativa: un cebiche de maracuyá.  El desafío no consiste únicamente en reemplazar un ingrediente, sino en reflexionar sobre qué puede afectar su disponibilidad y cómo adaptarnos sin dejar de lado una alimentación saludable.

El chef Palmiro Ocampo (@palmiroocampo) llevó la misma pregunta al chocolate. ¿Qué pasaría si mañana faltara? Su respuesta fue explorar una barra alternativa elaborada con palta, ajonjolí negro y harina de algarrobo. La propuesta invita a mirar la biodiversidad y los ingredientes disponibles desde otra perspectiva, y a considerar nuevas formas de aprovechar los recursos frente a los riesgos que el cambio climático y el Fenómeno El Niño representan para la producción de alimentos.

La preocupación por lo que llega a la mesa también está ligada a lo que ocurre antes de la preparación. Desde los mercados mayoristas de Lima, Flavio Gálvez Quintana (@flaviogalvezq) mostró cinco de los más económicos y utilizó sus precios para explicar cómo funcionan las cadenas de valor agroalimentarias y por qué los fenómenos climáticos pueden repercutir en la producción y el costo de los alimentos. Su recorrido puso sobre la mesa otro desafío: mejorar la distribución, reducir las pérdidas y facilitar el acceso a una alimentación adecuada.

Del campo al mar: prepararnos para que los alimentos sigan llegando

El café, producto que sostiene el trabajo y los ingresos de miles de familias agricultoras, fue el centro de la propuesta de Fátima Sotomayor (@fatima_sotoma). Su contenido abordó cómo el cambio climático amenaza su producción y disponibilidad futura, y presentó alternativas como el cultivo bajo sombra y el uso de tecnologías de alerta temprana ante eventos climáticos extremos. La innovación, en este caso, significa anticiparse a los riesgos y fortalecer la capacidad de respuesta de quienes producen.

Desde un biohuerto, El Chico de las Plantas (@elchicodelasplantas6) amplió la mirada hacia los cultivos que hacen posible nuestra alimentación. Su propuesta puso en relieve cómo el Fenómeno El Niño y otros eventos climáticos pueden afectar la producción, y destacó el potencial de los biohuertos, el uso eficiente del agua, los conocimientos ancestrales y las prácticas agrícolas sostenibles. Proteger los alimentos también supone cuidar la tierra, el agua y a las personas que los cultivan.

La campaña llegó asimismo al terminal pesquero de Ancón, donde Wariqueando (@wariqueando), creadores de contenido gastronómico, compartieron un reto con un pescador artesanal: preparar un cebiche con la pesca del día. La experiencia permitió visibilizar el trabajo de los pescadores y cómo el Fenómeno El Niño puede alterar la disponibilidad de especies marinas. Su mensaje resume el espíritu de la iniciativa: el cebiche no desaparece, se adapta. Innovar implica explorar alternativas y responder a los cambios sin perder nuestra identidad gastronómica.

Innovar hoy para nutrir mañana

Las seis propuestas conectan situaciones cercanas, el precio de los alimentos, una receta familiar o la producción de café, con un desafío global. Según los datos compartidos por la FAO, 645 millones de personas padecen hambre en el mundo y 2 690 millones no pueden costear una dieta saludable. El cambio climático y los fenómenos extremos agravan estos retos al afectar los sistemas que producen y distribuyen alimentos.

El Día Mundial de la Alimentación se celebra cada 16 de octubre, fecha de fundación de la FAO en 1945. En su 81.º aniversario, la Organización invita al Perú y a más de 150 países a reflexionar sobre cómo la ciencia, la tecnología y los conocimientos tradicionales pueden contribuir a sistemas agroalimentarios más sostenibles, inclusivos y resilientes.

La pregunta que une a los creadores de contenido no busca anunciar un futuro sin alimentos, sino recordar que todavía podemos actuar. Desde el campo hasta los mercados, desde el mar hasta nuestras cocinas, innovar significa encontrar soluciones para que los alimentos sigan disponibles y sean accesibles para las generaciones presentes y futuras. 

Dato:

En conjunto, los seis creadores reúnen cerca de 4,7 millones de seguidores en Instagram y TikTok, según las cifras reportadas en ambas plataformas, lo que amplía el alcance potencial de la campaña y permite llevar el mensaje del Día Mundial de la Alimentación a diversas audiencias.

Los contenidos de la campaña «¿Y si mañana no hay…?» pueden verse en las cuentas de Instagram y TikTok de cada uno de los creadores de contenido participantes, así como en el perfil de Instagram de las Naciones Unidas en el Perú (@onu.peru).