Agro Portal Perú
Por la Dirección de Coordinación de Oficinas Regionales de PROMPERÚ
La industria olivícola del Perú está redefiniendo con firmeza su posición en el tablero agroexportador global. Frente a un panorama internacional altamente competitivo y desafiante, el éxito del sector ya no se mide solo en el volumen de sus cosechas, sino por su capacidad para planificar estratégicamente, añadir valor e innovar. Hoy, el Perú se afianza en el mundo gracias a una revolución orientada a la industria de conservas sofisticadas y una notable resiliencia frente al cambio climático.
El sur marca el rumbo del olivo
El mapa del olivo en el Perú está ligado a la geografía de la costa sur, un territorio que otorga una identidad única a variedades muy demandadas como la criolla (aceituna negra de fermentación natural), la ascolana (ideal para rellenar) y la versátil manzanilla. Asimismo, en menores volúmenes, se cultivan las variedades coratina, frantoio y empeltre.
Tacna concentra el 81,4 % de la superficie total cultivada, principalmente, en el distrito La Yarada, Los Palos, e impulsa la Ruta del Olivo, un recorrido vivencial que permite a los compradores internacionales validar en campo la calidad de nuestros procesos.
Paralelamente, Ica y Arequipa (provincia de Caravelí) complementan la temporada productiva y de cosecha a nivel nacional. Moquegua, por su parte, invierte en su Ruta Turística del Olivo; y Lima consolida la logística nacional.
Este producto también se promueve como un superalimento en el mercado gourmet por su gran cantidad de compuestos polifenólicos que actúan como antioxidantes. A ello se suma su alta concentración de omega 9 (ácido oleico), aliado para regular la presión arterial, así como por su aporte en fibra, minerales esenciales (calcio, hierro, zinc) y vitaminas A, C y E.
Inteligencia comercial e impacto de mercado
- Récord de exportación (2025): las exportaciones de aceitunas preparadas o conservadas alcanzaron un valor récord de USD 70,01 millones (FOB), consolidando un crecimiento del 63,85 % en comparación con el año anterior.
- Mercados de destino: nuestro socio principal es Brasil (+67,94 % de exportaciones en 2025 respecto al 2024), seguido por Estados Unidos (+10,47 %) y Chile (+3,78 %).
- Liderazgo empresarial: Compañías como Agroindustrias Nobex S. A. y Fundo la Noria S. A. C. encabezan los rankings nacionales de exportación.
La aceituna peruana gana terreno ante menor oferta global
El Consejo Oleícola Internacional (2026) precisa que la producción mundial de la aceituna de mesa retrocedió a 2,98 millones de toneladas golpeando severamente a gigantes como Turquía (-40 %) y Argentina (-27 %). Sin embargo, el agroexportador peruano demuestra una madurez y capacidad de adaptación superior a la de episodios climáticos anteriores.
La caída de Argentina, uno de los principales productores de la región, está generando cambios en el mercado sudamericano. Al reducirse su oferta, Perú viene ganando mayor importancia como proveedor para los países del hemisferio sur, especialmente para mercados como Brasil, que dependen en gran medida del abastecimiento externo.
En el contexto actual, donde las mermas productivas de los gigantes tradicionales impiden satisfacer las cuotas de consumo en los mercados de destino, la disponibilidad permanente de la aceituna en salmuera se convierte en el mejor activo del Perú. Los importadores internacionales encuentran en las bodegas peruanas un inventario predecible, con calibres homogéneos y listos para su fraccionamiento, envasado o distribución masiva, justo en los periodos en que la oferta de otros países comienza a disminuir.
De esta manera, el Perú se posiciona no como un participante transitorio, sino como un socio de seguridad alimentaria capaz de equilibrar la balanza comercial y ofrecer alternativas sólidas de suministro continuo cuando las opciones tradicionales fallan.
Los desafíos y la resiliencia del sector nacional
Este 2026, el sector olivícola enfrenta retos sin precedentes: el cambio climático, el estrés hídrico y los desafíos ambientales, con pronósticos de bajas históricas en algunos valles. Sin embargo, esta crisis climática no ha paralizado los campos; por el contrario, ha funcionado como un catalizador para la profesionalización de la gestión agrícola y el avance del riego tecnificado por goteo de precisión.
Gracias a esta fortaleza, el futuro de la aceituna peruana no radica únicamente en los envíos a granel en salmuera, sino en la sofisticación de su portafolio a través del valor agregado. Las empresas líderes del sector están apostando con éxito por líneas de innovación bajo la tendencia de alimentación saludable.
Un ejemplo son los piqueos y rellenos sofisticados: productos listos para el consumo (ready-to-eat), donde la aceituna se fusiona con la gastronomía local e internacional mediante rellenos de rocoto, pecanas o ajíes.
Un llamado a la acción comercial
Si bien el posicionamiento en la región sur continental es sólido, mercados emergentes de alta valoración, como Estados Unidos, Australia, Canadá, Francia, España y Japón, están empezando a registrar un interés creciente por el origen peruano, marcando la pauta de hacia dónde debe dirigirse la diversificación estratégica.
En línea con esta tendencia, la plataforma Expo Perú Sur 2026, organizada por PROMPERÚ en Tacna, generó más de USD 40 millones en oportunidades comerciales, donde las aceitunas figuraron entre los productos con mayor demanda. Los compradores internacionales, además, validaron los procesos en campo mediante visitas técnicas a la Ruta del Olivo.
Para capitalizar este auge y transformarlo en contratos sostenibles de exportación, los actores de la cadena deben enfocarse en tres pilares operativos urgentes:
- Asociatividad y cumplimiento sanitario: es indispensable que los pequeños y medianos productores del sur se articulen bajo estructuras asociativas sólidamente gestionadas. Así, podrán consolidar los grandes volúmenes que exigen los compradores globales y estandarizar los requisitos sanitarios y de inocuidad internacionales.
- Uso de inteligencia comercial: el exportador moderno debe basar sus decisiones en datos mediante el monitoreo constante de precios referenciales en destino y el análisis de las tendencias globales de envasado y etiquetado limpio (clean label).
- Aprovechamiento de las plataformas de promoción: las ruedas de negocios, las misiones comerciales y la participación en ferias especializadas, organizadas por PROMPERÚ, representan la vitrina más eficiente para conectar de forma directa con compradores de mercados de alto valor como Japón, Canadá y la Unión Europea.
En conclusión, el sector olivícola peruano se consolida como un proveedor premium en el mercado global, gracias a un firme enfoque en la innovación de productos gourmet y una notable resiliencia ante los desafíos climáticos, asegurando así un crecimiento exportador competitivo.
